Posteiros da Lagoa - Paella do Darley

Na sede do POSTEIROS DA LAGOA e a convite do "Roman" e organizado pelo Ivanir e Darley, dia 02/12/2009 (quarta-feira) nossa confraria foi convidada  ao encontro denominado Paella do Darley.

O Local escolhido foi a Casa do "Roman" nos altos do morro da Lagoa da Conceição.

Num clima de muita descontração, estiveram presentes: Aloisio, Jacy, Xirú (quilante), Darley, Ivanir, Ariosto, Roman, Maguila, Vânio e Luiz.

A noite começou com o espumante  não safrado denominado Norton Extra brut, da Bodega Norton. Esta espumante, apresenta 11,5% de graduação alcoolica. Deve ser servido a uma temperatura entre 6º à 8º. Produzido pelo método charmat na região de Lujan de Cuyo-Mendonza,   este argentino, faz barulho e é 100% da uva Chardonnay. Cremoso, com uma acidez perfeita, é muito refrescante.

Vinhos Brancos:

Saint Felicien do Produtor Bodega Catena Zapata da safra de 2006, com 100% da uva Chardonnay a Rainha das uvas brancas, fermentado em barricas de carvalho Francês durante 23 dias. Foi o tempo suficiente para deixar presente neste bom vinho branco a nobreza do carvalho. Outra Curiosidade deste vinho é que ele passou mais 9 meses em carvalho Francês, sendo que 70% em barricas novas e os restantes em barricas de segundo e terceiro usos. Este que bebemos estava com 14% de GL apresentava uma cor amarelo bem intenso e o carvalho proporcionou a este vinho um equilibrio de sabores e prolomento gustativos excelente. Parabéns pela escolha.

O Callia Alta, mesmo sendo  produzido pela Bodegas Callia, não foi páreo para o Saint Felicien que desfilou e passou por cima do Chardonnay da safra 2008, triturando-o. O Callia, foi produzido na região de San Juan -AR e esta safra com este lote manteve 13% de GL.

Receita para Paella (10 pessoas)  a La Chef Darley:

800 gr peixe (cação)

500 gr camarão médio já descascados

500 gr  lula limpo

500 gr marisco limpo

1/2 KG de arroz amarelo

3 tomates

3 cebolas

5 dentes de alho

3 pimentões ( 1 verde, 1 amarelo e 1 vermelho)

Salsa e cebolinha, sal e pimenta

1 envolpe de açafrão da terra

500 ml de azeite de oliva

Ostras, mariscos e camarões grandes com casca (para o efeite final)

Mode de Preparo:

Frite rapidamente  o peixe, o camarão e a lula. Reserve

Frite a cebola, o tomate e o alho, adicione o arroz, deixe fritar um pouco, despeje o envelope de açafrão e adicione o reservado mais o marisco. Adicone àgua na proporção que for necessitando, mas fica ainda melhor se você substituir a àgua por caldo de peixe.

Quando estiver quase pronto, adicione o pimentão picado, a cebolinha e a salsa.

Enfeite com ostras e mariscos com cascas cozidas ao bafo e o camarão grande frito no alho e óleo.